Le cépage Carménère
D'origine Médocaine, le cépage Carménère est un cépage très ancien, cultivé dans le Bordelais. Peu répandu dans les autres régions de France, le Carménère est un cépage qui s'exporte, il est notamment cultivé au Chili, au Pérou, en Italie, en Californie, dans la Cordillère des Andes et en Argentine.
Suite à l’invasion de phylloxéra (un puceron importé des Etat-Unis), au 19ème siècle, le cépage Carménère a quasiment disparu dans la région.
Dans les Graves, ce cépage est connu sous le nom de carmenelle, cabernelle ou encore carbouet. En Italie, vous pourrez également le retrouver sous le nom bordo.
Caractéristiques du cépage Carménère
Le Carménère possède une baie de taille moyenne et sphérique à la peau noire bleutée recouverte d'une couche cireuse non persistante. Ce cépage donne des vins rouges colorés aux reflets violacés, tanniques et très aromatiques. Ces vins ont des arômes fruités et épicés, ils sont parfois légèrement amers.
Le cépage Carménère craint la pourriture grise (une maladie due à un champignon et qui attaque le vin) surtout pendant les années humides. Il est donc essentiel de le cultiver dans les zones chaudes.
A savoir sur le cépage Carménère
Le cépage Carménère est issu d'un croisement entre le Gros Cabernet et le Cabernet Franc. Il est souvent surnommé "vidure" à cause de son bois de taille dur. Il peut être vinifié avec du Cabernet-Sauvignon et du Merlot.
Ce cépage est très apprécié pour sa forte couleur (et ses reflets violets).
Découvrez également les autres cépages rouges :
- Le cépage Merlot
- Le cépage Cabernet Sauvignon
- Le cépage Carménère
- Le cépage Malbec
- Le cépage Côt
- Le cépage Petit Verdot
Les accords mets et vins Carménère
Le cépage Carménère accompagne parfaitement la viande de gibier. Vous pouvez aussi le marier avec du canard aux cèpes et/ou du magret de canard. Vous allez vous régaler !
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