LE CÉPAGE PETIT VERDOT
Anciennement planté dans le Médoc, le Petit Verdot est aujourd'hui cultivé dans toute la région des Graves . Typiquement médocain, il est "le comparse en devenir" des cépages reconnus Cabernet-Sauvignon et du Merlot .
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Caractéristiques du cépage Petit Verdot
Petite baie sphérique, à la peau noire bleutée, le cépage Petit Verdot donne des vins tanniques et charpentés de couleurs vives assez foncées.
C’est un cépage productif avec une maturité tardive.
Les arômes du Petit Verdot
Sa forte teneur en tanins apporte aux vins de la structure. Les vins issus du Petit Verdot dévoilent des arômes de banane quand ils sont jeunes. Puis en vieillissant, apparaissent des arômes de fleurs, principalement de violette.
Où se cultive le Petit Verdot ?
Selon certains spécialistes, le petit verdot serait l’une des premières variétés plantées à Bordeaux. Un cépage à l’origine typiquement médocain. Désormais on en retrouve également dans la région des Graves.
Un temps terrassé par la maladie, puis le gel, le petit verdot s’est de nouveau fait sa place dans le bordelais ces dernières décennies, profitant d’un climat plus chaud et d’un sol graveleux.
Les appellations utilisant le petit verdot
Le Petit Verdot est un cépage présent dans de nombreuses appellations du Médoc telles que Haut-Médoc, Margaux, Moulis, Listrac Médoc...
Accords mets et vins avec un Petit Verdot
Cépage principalement d’assemblage, le Petit Verdot s’accorde avec de nombreux plats, notamment à base de viande, comme la côte d'agneau, le gibier, le bœuf bourguignon, le coq au vin.