Recette de la framboisine : quel vin choisir ?
La framboisine est un cocktail qui sent bon la fête et les beaux jours mais qui se revisite aussi pour continuer à en profiter à la mi-saison.
On vous a préparé plusieurs variantes pour faire mouche à tous les coups, quelle que soit l’occasion (ou l’envie du moment) ! Elle s’élabore simplement et demande peu de préparation. Et si vous recevez du monde, vous pouvez voir large : la framboisine se prépare très bien en gros volume et peut se conserver quelque temps au frais, notamment avec l’ajout d’une petite touche d’eau-de-vie.
Recette framboisine : un cocktail frais et coloré !
Quel crémant pour une framboisine ?
Petite session de rattrapage pour ceux qui ne connaîtraient pas encore ce cocktail plein de peps.
Les ingrédients qu’il vous faut pour la recette de base :
- 1 bouteille de vin effervescent (75 cl)
- 10 cl de sirop de sucre de canne (on trouve aussi des variantes utilisant du sirop de mûre ou de cassis pour amener un peu de relief au cocktail)
- 200g de framboises congelées
- 5 à 7 cl de triple sec ou de Cointreau
Pas besoin de sortir la bouteille la plus prestigieuse de votre cave : un crémant frais, sec et fruité conviendra parfaitement, en laissant toute sa place à la framboise. Un Crémant de Bordeaux brut sera ici un excellent choix.
Notre suggestion :
Vin AOC Crémant de Bordeaux Blanc Brut
Comment faire une framboisine ?
Mélangez d’abord le sirop, l’alcool et les framboises. Laissez ensuite au frigo, quelques heures ou une nuit afin que le mélange macère. À ce stade n’ajoutez pas le vin effervescent, vous risqueriez de vous retrouver avec un cocktail sans bulles. Attendez le dernier moment pour ajouter votre pétillant.
Au moment de servir, n’hésitez pas à rajouter quelques framboises congelées qui n’auront pas eu le temps de s’imbiber pour la déco ; elles feront aussi office de glaçons.
Chacun ses goûts : l’aspect spongieux des framboises imbibées ne réjouit pas tout le monde : vous pouvez toujours filtrer votre cocktail avant de le servir, cela n’enlèvera rien à son parfum.
Découvrez la variante de recette framboisine au rosé…
Vous n’avez pas encore tout vu … La framboisine se réinvente aussi en version rosé ! Une alternative parfaite si vous cherchez un cocktail plus abordable, à l’occasion d’un apéro entre amis pour le simple plaisir de trinquer.
Le pétillant est dans ces cas-là optionnellement amené par de l’eau gazeuse ou de la limonade selon les goûts. Un petit trait de sirop de framboise servi au verre ou dans intégré au mélange de départ viendra relever l’ensemble.
Pour résumer :
- 1 bouteille de vin rosé (75cl)
- 10 cl de sirop de sucre de canne (on trouve aussi des variantes utilisant du sirop de mûre ou de cassis pour amener un peu de relief au cocktail)
- 200g de framboises congelées
- 40 cl d’eau gazeuse ou limonade (en option)
Pour cette recette de framboisine, quel rosé choisir ? Nos suggestions :
- La Grande Cuvée Rosé | AOC Bordeaux Rosé
- Château Dudon Cuvée Madrac
Osez la framboisine au vin rouge
On l’appelle aussi vin de framboise. Une recette qui flirte clairement avec la sangria. Cette version de la framboisine au vin rouge devrait notamment plaire aux amateurs de cocktails mi-saison !
A noter avant de se lancer : cette version est plus longue à réaliser car elle demande un temps de refroidissement avant dégustation.
Les ingrédients :
- 1 bouteille de vin rouge(75cl)
- 200g de framboises
- 250 gr de sucre
Nos conseils de préparation :
Pour cette version, on remplace le rosé par du vin rouge. Mélangez les framboises avec 100 gr de sucre. Le reste vous servira plus tard. Ajoutez ensuite le vin rouge avant de laisser 24h infuser.
Le lendemain, passez le mélange au tamis pour que les fruits s’expriment pleinement et n’aient plus une once de jus à rendre (C’est la partie la plus sportive de la recette !). Cette étape garantit un résultat sans grains de framboises, qui pourraient gêner vos invités.
Ajoutez le reste du sucre. Faites bouillir tranquillement l’ensemble tout en mélangeant. A nouveau laissez poser pour faire refroidir le tout puis mettez en bouteille. Direction le réfrigérateur jusqu’à dégustation !
Nos suggestions de vins rouges pour cette recette de framboisine :
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