Quel vin pour une sangria ?
L'été et les beaux jours riment souvent avec envie de sangria. Facile à préparer et conviviale, cette boisson fruitée cache pourtant un vrai secret de réussite : le choix du vin. Rouge, blanc ou rosé, encore faut-il savoir lequel privilégier pour obtenir un résultat équilibré. Découvrez nos conseils pour bien choisir son vin pour une sangria inoubliable.
Quel vin pour une sangria ?
La sangria tire son nom du mot “sangre” qui signifie “sang” en espagnol, en référence à sa couleur rouge foncé caractéristique. Si les origines exactes de cette boisson restent floues aujourd'hui encore, tous les récits s'accordent sur un point : il s'agit d'une préparation de vin à base d'agrumes. Le vin rouge constitue donc traditionnellement la pierre angulaire de la recette. Mais attention, contrairement à de vieilles croyances encore trop répandues, la sangria ne se prépare pas avec n’importe quel vin. Encore moins avec un vin de piètre qualité. Un vin bouchonné, oxydé ou encore très acide, gardera ses défauts même noyé sous le sucre et les fruits. À l’inverse, inutile de sortir un Grand Cru Classé du Médoc. Gardez vos bonnes bouteilles précieusement pour les savourer pleinement. Dans une sangria, leur complexité serait malheureusement emportée par la puissance des agrumes et des fruits. Un vrai sacrilège !
Quel vin pour une sangria rouge : Le choix traditionnel
La réussite d’une bonne sangria traditionnelle passe d’abord par la sélection d’un vin rouge approprié.
Pour ça, il faut comprendre une mécanique importante : le froid durcit les tanins du vin. C’est une info plus que primordiale car la sangria se déguste bel et bien glacée. Pour éviter un vin âpre et râpeux en bouche, bannissez tous les vins rouges trop tanniques comme un Saint-Estèphe très jeune.
Pour s’accorder avec cette boisson servie glacée, optez plutôt pour des vins fruités souples et légers comme des vins à base de Grenache, Syrah et Merlot.
Notre sélection de vins rouges pour sangria :
Vin pour sangria blanche : la version qui change (tout)
Envie de surprendre vos invités et de varier les plaisirs ? Remplacez le vin rouge par du vin blanc !
Seul mot d’ordre: anticipez la présence de sucre dans la recette. Pour cette variante, choisissez un vin blanc plutôt sec, aux arômes fruités et floraux pour un bel équilibre.
Vous pouvez également adapter votre sélection de fruits en remplaçant les agrumes par de la pêche, de l’abricot, du melon ou encore de la fraise.
Notre sélection de vins blancs pour sangria :
Vin pour sangria rosée : l’option la plus polyvalente
Le vin rosé offre un compromis idéal entre la rondeur du rouge et la fraîcheur du blanc. Optez pour un rosé plutôt sec (on oublie les cabernets d’Anjou), aux notes de fruits rouges.
Côté fruits, là aussi, il faudra miser sur les fruits rouges: fraises, framboises, groseilles pour rester dans la même famille aromatique que les rosés de Bordeaux.
Vous êtes une femme ou un homme de compromis, ou vous aimez surprendre ? Le Clairet, à mi-chemin entre le vin rouge et le rosé, coche toutes les cases ! Une couleur grenadine profonde, un fruit généreux, des tanins présents et discrets à la fois, une grande fraîcheur et ce côté léger des rosés. Et si c’était lui, finalement, le vin idéal de la sangria ?
Notre sélection de vins rosé pour sangria
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Notre recette de sangria maison
En bonus, découvrez notre recette de sangria rouge maison.
Pour 6 personnes
Ingrédients :
- 1 bouteille de vin rouge Merlot - Vin de France (75 cl)
- 2 beaux agrumes bios (1 orange, 1 citron)
- 2 beaux fruits bios (1 pomme verte, 1 pêche dénoyautée)
- 2 cuillère à soupe de sucre roux
- 2 bâtons de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 6 cl de brandy ou Cointreau, à doser selon la teneur en alcool souhaitée
- 20 cl d’eau gazeuse ou limonade (en option - au moment de servir)
- des glaçons à proposer au moment du service
Astuce : pour une version plus douce, ajouter du jus d’orange.
Nos conseils de préparation :
- Préparez les fruits : lavez et coupez l'orange et le citron bio en fines rondelles. Lavez et coupez la pomme verte et la pêche dénoyautée en dés. Placez le tout dans un grand récipient.
- Sucrez et épicez : ajoutez le sucre roux aux fruits et écrasez légèrement le tout avec une cuillère en bois pour libérer le jus. Ajoutez la cannelle et la vanille.
- Ajoutez le fortifiant : versez le Cointreau ou le brandy sur les fruits et laissez reposer quelques minutes. L'alcool commence alors à extraire les arômes des fruits et des épices.
- Ajoutez le vin : versez le vin par-dessus et mélangez doucement pour bien répartir le sucre et les épices. Laissez macérer au frais : couvrez le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant 4 heures minimum, sans dépasser 24 heures.
- Ajustez le goût : une fois la préparation macérée, goûtez-la et ajustez si besoin avec un peu de jus d'orange ou de sucre.
- Option pétillante : ajoutez de l'eau gazeuse ou de la limonade directement dans les verres au moment de servir.
Et un dernier conseil : n'allez pas jusqu'à sacrifier un Pétrus 1989 pour votre sangria... les cinéphiles comprendront. Bonne dégustation !
