Le cépage Carménère
D'origine Médocaine, le cépage Carménère est un cépage très ancien, cultivé dans le Bordelais. Peu répandu dans les autres régions de France, le Carménère est un cépage qui s'exporte (Chili, Pérou, Italie...).
Caractéristiques du cépage Carménère
Le Carménère est une baie moyenne et sphérique à la peau noire bleutée recouverte d'une couche cireuse non persistante. Ce cépage donne des vins rouges colorés aux reflets violacés, tanniques et très aromatiques.
A savoir sur le cépage Carménère
Le cépage Carménère est issu d'un croisement entre le gros cabernet et le Cabernet Franc. Il est souvent surnommé "vidure" à cause de son bois de taille dur. Il peut être vinifié avec du Cabernet-Sauvignon et du Merlot
Les accords mets et vins Carménère
- Canard aux cèpes
- magret de canard
- viande de gibier.