Recette tournedos au foie gras
Facile à faire - 20 min
Pour 2 personnes
Ingrédients
2 tournedos de bœuf
2 tranches de fois gras du Sud Ouest
1 échalotte
1 échalote 5 cl de vin rouge
20 g de beurre
Huile d'olive, sel et poivre
Tournedos Foie gras Recette
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- Faites revenir les tournedos dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive. Réservez.
- Dans la même poêle, faites saisir les tranches de foie gras quelque secondes de chaque côté. Réservez au chaud.
- Faites revenir l’échalote ciselée dans le beurre.
- Déglacez avec le vin rouge, puis ajoutez le fond de veau.
- Laissez réduire pour obtenir une sauce onctueuse.
- Replacez les tournedos dans la poêle pour les napper de sauce.
- Servez les tournedos surmontés des tranches de foie gras, nappés de sauce.
Conseils de dégustation
Servir les vins entre 16 et 18°C pour révéler toute leur complexité aromatique. Pensez à carafer le Pauillac ou à l’ouvrir au moins une heure avant le service, afin qu’il déploie pleinement sa profondeur et ses parfums.
