Quel vin rosé pour un barbecue ? Nos conseils
L'été se profile à l'horizon, c'est le moment idéal pour sortir les grilles et le charbon pour des soirées barbecue en famille ou entre amis. Et pour des grillades réussies, quoi de mieux qu’une bonne bouteille de vin en accompagnement. Le rosé s’est imposé comme le compagnon idéal du barbecue : frais, convivial et facile à boire. Mais face à l’étendue presque infinie des couleurs et des régions, difficile de savoir quel vin rosé choisir pour sublimer son barbecue ? Suivez notre guide.
Un rosé de Bordeaux pour accompagner mon barbecue, vraiment ?
Absolument ! Moins connus que les rosés de Provence ou les Cabernets d’Anjou, les rosés de Bordeaux ont été bien trop longtemps sous-estimés. Pourtant, ils ont tout pour eux : issus principalement de Merlot, Cabernet Franc ou Cabernet-Sauvignon, ils offrent une vraie structure et une palette aromatique généreuse. Autrement dit, ils ont tout pour devenir des partenaires de choix pour vos grillades.
Mais attention, selon ce qui grille sur les braises, le rosé idéal ne sera pas toujours le même. Découvrons ensemble quels sont les meilleurs accords barbecue et vin rosé.
Bœuf au barbecue : optez pour un vin avec du caractère
Entrecôte, côte de bœuf, bavette… La viande de bœuf est une viande riche en goût et en puissance qu’on accompagne habituellement de vin rouge. Un vin rosé léger serait tout simplement écrasé. Ce qu’il faut ici, c’est un rosé corsé, avec de la matière, capable de tenir tête aux saveurs intenses d’une viande rouge. Les vins rosés de Bordeaux, assemblés majoritairement avec le cépage Merlot, sont connus pour être plus puissants que leurs cousins de Provence, conviendront davantage…mais…soyons francs, ils ne seront pas le choix parfait. Heureusement, du côté de Bordeaux, on a notre botte secrète : Le Clairet, plus léger qu’un vin rouge mais plus structuré qu’un rosé, est l’accord idéal pour une grillade de bœuf.
Notre suggestion :
Servez-le aux alentours des 10° : ni trop frais pour ne pas fermer ses parfums, ni trop chaud pour garder cette belle vivacité en bouche qui nous fait tant aimer ce rosé qui n’en est pas vraiment un…
Quel rosé pour accompagner les grillades de porc au barbecue ?
Contrairement à la viande de bœuf, la viande de porc est plus légère en goût, mais souvent riche et grasse surtout quand elle est marinée. Pour contrebalancer cette richesse, une bouteille de vin rosé sec et acidulé sera votre meilleur allié. Vous l’aurez compris, il faudra absolument éviter les rosés gras et sucrés comme les Cabernets d’Anjou qui alourdiraient l’ensemble.
Notre suggestion :
- Notre Grande Cuvée - Rosé, Vin de France, équilibrée et acidulée, se marie parfaitement avec les grillades de porc.
Saucisses, merguez et chipolatas : un rosé vif et bien frais
Les vraies stars du barbecue restent sans nul doute les saucisses, merguez et autres chipolatas. Généreuses en épices et légèrement grasses, il leur faudra privilégier un rosé vif, doté d’une belle acidité capable de trancher le gras, tout en s’harmonisant avec toutes ces saveurs. C'est un accord de contrastes qui fonctionne à merveille. Servez-le bien frais, 9° maximum, surtout par forte chaleur.
Notre suggestion :
Quel rosé pour accompagner les viandes blanches au barbecue ?
Si vous prévoyez de faire griller de la volaille comme de la dinde ou du poulet, il faut savoir que les viandes blanches sont délicates, et méritent un rosé de précision. Ce qu’on cherche ici, c’est l’élégance, la gourmandise, mais sans le sucre. Il faut savoir être beau-joueur, les rosés de Provence sont souvent un excellent choix avec les viandes blanches. Ils sont assez légers pour ne pas prendre le dessus sur la viande, et leurs notes de fruits rouges et de fleurs d’été marchent particulièrement bien. Pour ceux désireux de rester dans le Sud-Ouest, et plus particulièrement du côté de Bordeaux, le Château Dudon Cuvée Madrac sera un choix de tout premier ordre : parfaitement équilibré, très gourmand, sec et acidulé, il coche toutes les cases pour sublimer un poulet, une dinde ou des cailles braisées.
Notre suggestion :
- Avec ses arômes de fruits rouges croquants, sa fraîcheur et son équilibre, le Château Dudon Cuvée Madrac offrira un accord aussi subtil que savoureux à vos grillades.
Un rosé frais pour vos poissons et fruits de mer au barbecue
Bar aux herbes, sardines ou gambas flambées, les produits de la mer sur le gril, c’est un véritable régal !
Mais attention, le poisson est fin et iodé, les fruits de mer, légèrement sucrés. C’est donc un véritable numéro d’équilibriste. Il est recommandé de manière générale d’opter pour des vins rosés frais et plutôt légers.
Notre suggestion :
Quel rosé pour vos légumes grillés au barbecue ?
Courgettes, aubergines, poivrons… Les légumes au barbecue sont une vraie richesse pour nos papilles et pas que pour les vegans ! Les légumes façon barbecue, proposent des saveurs étonnantes et étonnement complexes : notes brûlées, caramélisées, sucrées… S’il y a bien un vin qui leur rend justice, c’est bien le rosé !
Sa fraîcheur et sa légèreté s’harmonisent parfaitement avec (presque) tous les légumes du grill, sans jamais les dominer. C’est aussi idéal pour les tablées où tout le monde ne mange pas de viande.
Notre suggestion :
Vous voilà armé pour votre prochain festin estival !
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