Quel vin avec un magret de canard ?
C’est une question qui fait saliver avant même d’y répondre… Car le magret de canard, avec sa chair tendre et sa gourmandise unique, mérite un vin à sa hauteur. Et là, les avis divergent : rouge puissant, rouge fruité, voire un vin moelleux pour jouer le contraste ?
Tout est possible ! Dans cet article, on vous aide à trouver le compagnon idéal pour sublimer votre magret. Et si vous êtes impatient, retenez déjà ceci : misez sur un vin qui sache dompter le caractère du canard, sans l’écraser.
Quel vin avec du magret de canard ?
Le vin rouge, l’accord classique
Avec son goût intense et riche, le magret de canard appelle naturellement un vin rouge sec, capable de tenir tête à ses arômes puissants et à sa texture fondante.
Et qui dit magret de canard dit tout naturellement vins du Sud-Ouest : un Madiran ou un Cahors, avec leurs tanins affirmés et leurs notes de fruits noirs, s’accordent à merveille avec la richesse de la viande.
Si vous aimez les vins de Bordeaux, misez sur un Médoc, un Saint-Émilion, ou un Saint-Estèphe.
L’accord audacieux, les vins moelleux et liquoreux
Pour les amateurs de contrastes, pourquoi ne pas tenter un vin moelleux ?
Le sucré d’un Monbazillac, d’un Sauternes ou d’un Loupiac se marie à merveille avec le côté salé et fondant du magret de canard, surtout lorsqu’il est accompagné d’une sauce aux fruits (comme une sauce aux figues ou aux fruits rouges).
Quel vin déguster avec un magret de canard au miel ?
Vous êtes amateurs de plats sucrés salés ? Le magret au miel est un plat gourmand et délicieux. Pour accompagner le gras et croustillant avec la douceur du miel, on vous suggère de vous tourner vers des vins rouges aux tanins plus discrets et aux notes fruitées. Le miel apporte une touche sucrée et enveloppante qui transforme totalement l’accord. Il faut donc éviter les vins rouges trop tanniques, qui paraîtraient trop secs et durs face à cette douceur.
De ce fait, vous pouvez opter pour : un Graves rouge, ou un Lalande de Pomerol.
Si vous préparez un magret sucré autrement qu’avec du miel, par exemple avec des fruits rouges, des figues ou des agrumes, ces vins rouges ronds et fruités feront tout aussi bien l’affaire.
Quel vin servir avec un magret de canard au barbecue ?
Vous êtes de la team barbecue, quelle que soit la saison ? Grillé sur les braises, le magret prend un goût fumé et légèrement caramélisé qui appelle des vins plus corsés. Ici, les tanins et les arômes torréfiés se marient à merveille avec la cuisson au barbecue. Que choisir ? On vous conseille les appellations du Médoc et en particulier les Châteaux du Moulin Neuf et le Saussina , dont la structure et la richesse accompagnent parfaitement ce type de cuisson.
On a plus qu’à vous souhaiter bon appétit et bonne dégustation !
