Rencontre avec Germain Raby, propriétaire de la Maison Confidential
Votre maison est enraciné en Charente depuis plusieurs siècles. En quoi cet héritage vous inspire t-il encore aujourd’hui ?
Être installé en Charente, au cœur même du territoire du cognac, est une source d’inspiration quotidienne. Cet héritage nous incite à respecter un savoir-faire ancestral, tout en y insufflant une touche de créativité. C’est ce mariage entre tradition et innovation qui nous permet de proposer des spiritueux fidèles à nos racines, mais aussi résolument uniques.
Vous défendez des méthodes artisanales, de la distillation charentaise à l’embouteillage. Qu’apporte concrètement cette exigence de tradition à vos spiritueux ?
Cette démarche artisanale confère à nos spiritueux toute leur authenticité. Chaque étape, depuis la distillation charentaise jusqu’à l’embouteillage, est réalisée avec une attention particulière. Ce soin garantit non seulement la fidélité au terroir, mais aussi une qualité constante, que l’on retrouve immédiatement à la dégustation. C’est ce qui donne à nos créations leur caractère singulier.
Historiquement reconnue pour le cognac, la maison s’est aussi tournée vers le whisky. Qu’est-ce qui vous a poussé à franchir ce pas et à explorer cet univers ?
Nous avions envie de relever un nouveau défi et d’élargir notre horizon. Le whisky représente pour nous une formidable opportunité de travailler d’autres saveurs, tout en gardant l’esprit artisanal qui nous anime. C’est le prolongement naturel de notre savoir-faire, mais aussi un terrain d’expression qui nous offre une liberté créative différente.
L’Affineur, votre whisky mis à l’honneur dans notre coffret, incarne un style bien particulier. Comment le définiriez-vous en quelques mots aux amateurs qui vont le découvrir ?
L’Affineur est un whisky élégant et complexe, pensé pour être raffiné mais accessible. Il dévoile des notes chaleureuses et légèrement vanillées, avec une texture soyeuse qui reflète pleinement notre vision du whisky : exigeant, mais ouvert à tous les palais.
Dans notre coffret, L’Affineur est associé à une galantine de canard au foie gras et aux Sarments du Médoc au chocolat noir. Que pensez-vous de cette rencontre entre whisky et gastronomie ?
C’est un accord que nous trouvons particulièrement réussi. Le whisky apporte une rondeur et un caractère qui dialoguent parfaitement avec les saveurs délicates du foie gras et la profondeur gourmande du chocolat noir. Ces associations invitent à une véritable expérience sensorielle, où chaque bouchée et chaque gorgée se complètent.
Comment aimez-vous déguster L’Affineur ? Pur, sur glace, ou accompagné d’un accord particulier ?
Nous recommandons de le découvrir pur, afin de percevoir toutes ses nuances aromatiques. Mais il se prête aussi très bien aux accords gourmets, comme avec un dessert chocolaté ou un fromage affiné. C’est un whisky polyvalent, qui peut s’apprécier selon les envies et les moments.
Enfin, quel message souhaitez-vous adresser à ceux qui découvriront votre whisky à travers ce coffret exclusif ?
Nous espérons avant tout qu’ils prendront plaisir à le déguster. Chaque bouteille est le reflet de notre passion et de notre exigence, et ce coffret est une belle façon de partager cet univers avec simplicité et chaleur. L’Affineur, c’est un peu de notre histoire et beaucoup de notre savoir-faire, mis à la portée de chacun.
COFFRET - LE TEMPS CONFIDENTIEL
