Verticale du Château Saint-Paul

Le Château Saint-Paul est ancré à Saint-Seurin-de-Cadourne, aux portes de Saint-Estèphe, sur un terroir de graves qui compte parmi les plus reconnus du Haut-Médoc.
Son vignoble forme un seul bloc de plus de 26 hectares, un atout rare dans l'appellation.
Le domaine a pris son visage moderne à partir de 1979, sous l'impulsion des familles Beguerre et Lacaze. Il a ensuite appartenu à la famille Douste-Blazy, avant de changer de mains en 2021 : Bernard d'Halluin et Olivier et Valérie Goudet, par ailleurs propriétaires du Château Charmail, en ont pris les rênes avec l'ambition de tirer le meilleur de ce beau vignoble d'un seul tenant.

Et si le même vin rouge pouvait raconter trois histoires différentes ? C'est exactement ce que nous vous proposons aujourd'hui avec cette dégustation verticale du Château Saint-Paul. Trois millésimes, 2014, 2015 et 2016, trois caractères, un même terroir de graves du Haut-Médoc. Trois belles découvertes en perspective.

2014 – le classique, tout en finesse
Le temps a très bien travaillé. Aujourd'hui à son apogée, ce millésime dévoile une robe légèrement évoluée, un nez sur les fruits rouges mûrs, les épices et une touche fumée. En bouche, les tanins se sont assouplis, la texture est souple, équilibrée. Une finale aux accents de fruits noirs et d'épices qui prolonge le plaisir avec élégance.

2015 – le solaire, généreux et charnu
Ce millésime s'impose sans effort... mûre, cassis, espresso et pointe vanillée, dès le premier nez, il révèle sa nature généreuse et solaire. La bouche confirme cette première impression : ample, tanins soyeux et matière gourmande. La finale, fruitée et légèrement épicée, associe plaisir immédiat et belle tenue. Très charmeur aujourd'hui, mais avec encore une belle réserve devant lui.

2016 – le puissant, structuré, celui qui a tout pour lui !
Il referme cette belle série avec panache. Précis, profond, un nez expressif sur les fruits noirs, le cèdre et le tabac. La bouche est dense, les tanins fondus soutiennent une belle longueur. Puissance et fraîcheur en harmonie : un Haut-Médoc Cru Bourgeois accompli, parfait à boire aujourd'hui, et qui n'a pas dit son dernier mot.

Le Château Saint-Paul se boit aussi bien qu'il se mange. Vin rouge structuré du Haut-Médoc, il révèle le meilleur de lui-même autour d'une belle pièce de viande rouge, d'un agneau rôti ou d'un plateau de fromages affinés.

2014 – finesse et tanins assouplis
Parfait sur un agneau rôti aux herbes, une côte de bœuf, ou un plateau de fromages affinés (comté, ossau-iraty).

2015 – généreux et gourmand
Il appelle des plats de caractère : magret de canard, côtelettes d'agneau grillées, un tajine d'agneau aux pruneaux.

2016 – puissant et structuré
Il mérite une viande rouge de belle tenue : entrecôte maturée, gigot d'agneau en croûte, ou un gibier en sauce.

Un bocal de 100g de rillettes de canard de la Ferme de la Haute-Lande en CADEAU (jusqu'au 28/08/2026)

Millésime 2014 noté 89/100 par le Figaro Vin
Millésime 2015 médaillé d'or au concours des vins de Bordeaux
Millésime 2016 noté 2 étoiles au Guide Hachette des vins

Degré d’alcool : 13,5° pour le 2014, 13,5° pour le 2015 et 14° pour le 2016

Mis en bouteille au château - 33180 Saint-Seurin de Cadourn - Gironde – France

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
A consommer avec modération.
Contient des sulfites.