Le cépage Cabernet Franc

Cabernet Franc


Cépage très implanté en Bordelais et en Sud-Ouest, il donne des vins rouges moins colorés que ceux issus du cabernet sauvignon mais donne des vins expressifs. Il est souvent employé en assemblage avec le cabernet sauvigon et le merlot.

Caractéristiques du Cabernet Franc

Le Cabernet Franc est l'un des plus anciens cépages rouges du Bordelais. Cépage noir de cuve, il est utilisé uniquement pour la production de vin. Le Libournais est son terroir fétiche. Il est plus précoce que le Cabernet Sauvignon ce qui permet de le planter plus au Nord. Ses arômes de framboise, violette et de réglisse donnent des vins rouges plaisants à déguster. 

A savoir sur le Cabernet Franc

En France, le cépage Cabernet Franc est planté sur 36 000 ha, l'Aquitaine possède plus de la moitié des superficies cultivées.
Ce cépage produit des vins riches en tanins qui ont une bonne aptitude au veillissement. Il est reconnaissable de part ses feuilles vertes rougeâtres aux bordures bronzées.

Les Accords Mets et Vins

Terrine de volaille, pâtés, viande blanche.

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