AOC Crémant de Bordeaux

Etiquette Crémant de Bordeaux
  
L’appellation crémant de Bordeaux est créée par décret du 1er avril 1990. Autrefois appelés Bordeaux mousseux, ces vins sont élaborés selon la méthode champenoise traditionnelle.

Appellation Crémant de Bordeaux, tradition de qualité ancestrale

L’Appellation Crémant de Bordeaux est une appellation Bordeaux AOC signe de fête et de convivialité. Elle couvre 185 ha sur une zone très étendue  du vignoble Bordelais avec une grande diversité de sols et de terroirs. Parmi les principaux cépages utilisés, nous retrouvons:

Les vins Crémant de Bordeaux, surprenants de par leur richesse  et complexité aromatique

Comme pour le champagne, les vins crémants de Bordeaux peuvent être bruts, demi-secs ou doux selon la quantité de sucre rajoutée, et même rosés. En bouche, on trouve souplesse, fraîcheur et une grande finesse.  Ces vins se consomment en vin d’honneur, en apéritif, au cours du repas, de même qu'au dessert.

L’élaboration & vinification

1ère étape : la fermentation alcoolique : le jus de raisin (moût) est vinifié en cuve de façon traditionnelle. A l’issue de cette phase, on obtient un vin tranquille dit « vin de base ».

2ème étape : c’est cette seconde étape qui donnera naissance au vin effervescent. Le vin est d’abord soutiré (séparé du vin clair et des dépôts), puis filtré. On y ajoute une liqueur de tirage destinée à provoquer une prise de mousse.

3ème étape : les bouteilles sont ensuite mises à l’abri de la lumière à une température constante de 12°. Cette température favorise l’élaboration d’un mousse persistante à bulles fines et régulières.

4ème étape : les bouteilles sont remuées manuellement tous les jours pendant 4 à 6 semaines afin de faire glisser progressivement vers le bouchon, le dépôt de la deuxième fermentation. Le dégorgement consiste ensuite à enlever le bouchon provisoire et à chasser par la pression dans la bouteille, le dépôt formé.

5ème étape : la bouteille est remise à niveau si nécessaire, puis bouchée définitivement.

Service : Il doit être servi bien frais,  si possible dans un seau à glace à 5 à 8°C.


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