LE CÉPAGE CARMÉNÈRE

carmenere

D'origine Médocaine, le cépage Carménère est un cépage très ancien, cultivé dans le Bordelais. Peu répandu dans les autres régions de France, le Carménère est un cépage qui s'exporte (Chili, Pérou, Italie...).

CARACTÉRISTIQUES DU CARMÉNÈRE

Le Carménère est une baie moyenne et sphérique à la peau noire bleutée recouverte d'une couche cireuse non persistante. Ce cépage donne des vins rouges colorés aux reflets violacés, tanniques et très aromatiques.

A SAVOIR SUR LE CARMÉNÈRE

Le cépage Carménère est issu d'un croisement entre le gros cabernet et le Cabernet Franc. Il est souvent surnommé "vidure" à cause de son bois de taille dur. Il peut être vinifié avec du Cabernet-Sauvignon et du Merlot.

LES ACCORDS METS ET VINS

Canard aux cèpes, magret de canard, viande de gibier.

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